國宴菜博采國內各菜系之眾長,按“以味為核心,以養為目的”的要求,上及宮廷肴饌譜錄,下采民間風味小吃,外涉世界各國名菜,內及國內八大菜系,廣采博取,擷英集精,形成獨具特色的系列菜系,突出體現了現代飲食“三低一高”(低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白)的要求。口味中西結合,科學合理配膳,注重保健養生之功效。人民大會堂國宴菜被稱為“堂菜”,是國宴菜的一個重要代表,其特點是:用料珍貴,選料精細;以味為本,鮮咸為主...
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