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中國菜的加工烹調,不只是單純的技術工作,它本身帶有很高的藝術性。制作美味可口受人稱譽的菜肴,既需要具備相當的實際經驗和熟練的技巧,又要善于掌握好各道工序的操作。如原料選擇,初步加工,主次搭配,火候掌握,調料運用,餐具配備,成品溫度,點綴拼擺,走菜順序等,都各有其一定的要領。正確地運用這些要領,做出來的菜就會收到良好的效果。
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自然界里千變萬化的事物,吸引著每一個好奇、愛問的少年兒童。在他們的腦海里,有著許許多多的“為什么”,多么希望能夠及時得到解答啊!為了滿足廣大少年兒童的需要,幫助他們逐步認識自然界的容觀規律,插上幻想的翅膀,去探索大自然的奧秘,為人類造福,我社從一九六一年四月起,編輯出版了《十萬個為什么》,共八冊。出版后受到廣大讀者的歡迎,并被翻譯成維吾爾文、哈薩克文、蒙文、朝鮮文等兄弟民族文字出版。同時,我們收到...
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